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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

スモーク食品 

著者名 太田 静行/[ほか]著
著者名ヨミ オオタ シズユキ
出版社 恒星社厚生閣
出版年月 1997.10


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9100698278一般帯出可667.3//自動書庫在庫 入庫中

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1997
燻製

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010529876
書誌種別 図書
書名 スモーク食品 
書名ヨミ スモーク ショクヒン
著者名 太田 静行/[ほか]著
出版社 恒星社厚生閣
出版年月 1997.10
ページ数  (枚数) 233p
大きさ 22cm
分類記号 667.3
内容紹介 最近はレジャーとしても流行し、食品加工の一つとしても見直されている「くん製」の歴史、種類、原料およびその処理方法、製造工程などについてまとめた本。77年に刊行された「くん製食品」を大幅に改訂。
著者紹介 1925年生まれ。味の素研究員、北里大学教授等を経て、太田技術士事務所所長を務める。著書に「水産物の鮮度保持」「だし・エキスの知識」など。
件名1 燻製



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