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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

いちばんくわしい魚のおろし方と料理 

著者名 島津 修/著
著者名ヨミ シマズ オサム
出版社 成美堂出版
出版年月 2018.7


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9105436301一般帯出可596.35/シマ/2階開架貸出中 
2 花団地7200958017一般帯出可596.35//開 架在庫 
3 あすみ6201274230一般帯出可596.3//開 架在庫 
4 更 科5400408379一般帯出可596.3//開 架貸出中 

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2018
596.35 596.35
料理-魚

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000801686247
書誌種別 図書
書名 いちばんくわしい魚のおろし方と料理 
書名ヨミ イチバン クワシイ サカナ ノ オロシカタ ト リョウリ
著者名 島津 修/著
出版社 成美堂出版
出版年月 2018.7
ページ数  (枚数) 239p
大きさ 26cm
ISBN/レーベル番号 978-4-415-32276-6
分類記号 596.35
内容紹介 あじ、いしだい、さば、まながつお、いか、えび、たこ…。46種の魚介類のおろし方と料理を、丁寧なプロセス写真でわかりやすく紹介する。魚の部位と構造や、包丁の持ち方、下処理の基本なども解説する。
著者紹介 1968年生まれ。築地市場で特種物を扱う水産仲卸「島津商店」の三代目。魚の扱い方やおろし方を学べる教室「築地お魚くらぶ」を主宰。小学生の食育授業や高校非常勤講師も務める。
件名1 料理-魚



内容細目表:

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