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書誌情報サマリ

書名

名店・繁盛店の人気のすしとすし技術　

著者名 すしの雑誌編集部／編
著者名ヨミ スシ ノ ザッシ ヘンシュウブ
出版社 旭屋出版
出版年月 2022.1

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1 中　央9105774050一般帯出可596.21//２階開架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000802035556
書誌種別 図書
書名 名店・繁盛店の人気のすしとすし技術　
書名ヨミ メイテン ハンジョウテン ノ ニンキ ノ スシ ト スシ ギジュツ
著者名 すしの雑誌編集部／編
出版社 旭屋出版
出版年月 2022.1
ページ数　　（枚数） 148p
大きさ 28cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7511-1454-4
分類記号 596.21
内容紹介 赤身、光物など名店・繁盛店のにぎりずしや、ちらしずし、巻物といった評判の名物ずしを紹介。「包みずし」研究、酢の物・和え物・小鉢料理の技術、材料と作り方等も収録。『すしの雑誌』第13〜20集の掲載内容に加筆。
件名1 すし



内容細目表：

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