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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

飾りずしの技術・細工ずしの技術 

著者名 川澄 健/著
著者名ヨミ カワスミ ケン
出版社 旭屋出版
出版年月 2020.10


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 花団地7200982999一般帯出可596.21//開 架在庫 

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2020
596.21 596.21
すし

書誌詳細

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タイトルコード 1000801908692
書誌種別 図書
書名 飾りずしの技術・細工ずしの技術 
書名ヨミ カザリズシ ノ ギジュツ サイクズシ ノ ギジュツ
副書名 基本の技術から創作ずしまで習得できる
著者名 川澄 健/著
出版社 旭屋出版
出版年月 2020.10
ページ数  (枚数) 151p
大きさ 29cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7511-1426-1
分類記号 596.21
内容紹介 「飾り巻ずし」を中心に「細工ずし」や「創作ずし」など、「飾りずし」の技術を、写真を用いて詳しく解説する。飾りずしを作るにあたって身につけておきたい基本技術にも触れる。
著者紹介 1956年神奈川県生まれ。川澄飾り巻き寿司協会会長。プロのすし職人の養成に携わる。
件名1 すし
版および書誌的来歴に関する注記 「飾りずしの技術」(2014年刊)の改題改訂増補



内容細目表:

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