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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

宮中のシェフ、鶴をさばく (歴史文化ライブラリー)

著者名 西村 慎太郎/著
著者名ヨミ ニシムラ シンタロウ
出版社 吉川弘文館
出版年月 2012.5


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9104589262一般帯出可383.8/ニシ/2階開架在庫 

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2012
383.81
料理(日本)-歴史 有職故実

書誌詳細

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タイトルコード 1000800772961
書誌種別 図書
書名 宮中のシェフ、鶴をさばく (歴史文化ライブラリー)
書名ヨミ キュウチュウ ノ シェフ ツル オ サバク
叢書巻次 344
副書名 江戸時代の朝廷と庖丁道
著者名 西村 慎太郎/著
出版社 吉川弘文館
出版年月 2012.5
ページ数  (枚数) 7,223p
大きさ 19cm
ISBN/レーベル番号 978-4-642-05744-8
分類記号 383.81
内容紹介 江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たちに光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。
著者紹介 1974年東京都生まれ。学習院大学大学院人文科学研究科史学専攻博士後期課程修了、博士(史学)。国文学研究資料館准教授。著書に「近世朝廷社会と地下官人」など。
件名1 料理(日本)-歴史
件名2 有職故実



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