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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

小麦粉の科学 (B&Tブックス)

著者名 大楠 秀樹/著
著者名ヨミ オオクス ヒデキ
出版社 日刊工業新聞社
出版年月 2017.9


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9105347248一般帯出可619.3/オオ/2階開架在庫 
2 6101331709一般帯出可619//開 架在庫 
3 5600781049一般帯出可619//開 架在庫 

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2002
350.31
日本-統計-書誌 図書解題

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000801609998
書誌種別 図書
書名 小麦粉の科学 (B&Tブックス)
書名ヨミ コムギコ ノ カガク
叢書名 おもしろサイエンス
著者名 大楠 秀樹/著
出版社 日刊工業新聞社
出版年月 2017.9
ページ数  (枚数) 157p
大きさ 21cm
ISBN/レーベル番号 978-4-526-07749-4
分類記号 619.3
内容紹介 食品としての消費量も多く、多様な食べ方が可能なオールラウンドプレーヤー、小麦粉。粗い小麦粉と細かい小麦粉の違い、イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係など、その面白さと不思議さをわかりやすく紹介する。
著者紹介 九州大学大学院農学研究科修士課程修了。日本製粉株式会社フードリサーチセンター副センター長兼基礎技術研究所長。米国穀物化学会会員。米国化学会会員。
件名1 小麦粉



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