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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

酒造要訣 (菊姫ライブラリー)

著者名 小穴 富司雄/著
著者名ヨミ オアナ フジオ
著者名 難波 康之祐/著
出版社 日本評論社
出版年月 2007.10


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9103939849一般帯出可588.5/オア/自動書庫在庫 入庫中

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2007
2007
588.52
清酒

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000800108264
書誌種別 図書
書名 酒造要訣 (菊姫ライブラリー)
書名ヨミ シュゾウ ヨウケツ
叢書巻次 4
版表示 復刻
副書名 經濟と吟釀
著者名 小穴 富司雄/著
著者名 難波 康之祐/著
出版社 日本評論社
出版年月 2007.10
ページ数  (枚数) 10,572p 図版5枚
大きさ 23cm
ISBN/レーベル番号 978-4-535-58519-5
分類記号 588.52
内容紹介 米から造る清酒は基礎の酒として重大な使命を有する。経済的な方角から、また吟醸の方角から清酒の造り方の真髄を究明。「酒造万流」といわれる醸造法の中から基本となる箇所を選び出し解説する。
著者紹介 1898〜1974年。大阪高等工業学校醸造科卒業。大蔵省醸造試験所技師、大阪国税局鑑定官室長、宝酒造研究所長などを歴任。勲三等瑞宝章受章。
件名1 清酒
版および書誌的来歴に関する注記 初版:日本醸友會大阪支部 昭和26年刊



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