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書誌情報サマリ

書名

海藻食品の品質保持と加工・流通　(水産学シリーズ)

著者名 小川 広男／編
著者名ヨミ オガワ ヒロオ
著者名 能登谷 正浩／編
出版社 恒星社厚生閣
出版年月 2002.11

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1 中　央9102835278一般帯出可667.7//２階開架在庫 

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2002
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書誌詳細

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タイトルコード 1000210098460
書誌種別 図書
書名 海藻食品の品質保持と加工・流通　(水産学シリーズ)
書名ヨミ カイソウ ショクヒン ノ ヒンシツ ホジ ト カコウ リュウツウ
叢書巻次 133
著者名 小川 広男／編
著者名 能登谷 正浩／編
出版社 恒星社厚生閣
出版年月 2002.11
ページ数　　（枚数） 125p
大きさ 22cm
分類記号 667.7
内容紹介 近畿大学農学部で開催された、平成14年度日本水産学会大会「海藻食品の品質保持と加工・流通に関する課題」の講演内容を中心に、質疑応答と総合討論の内容を考慮、加味してとりまとめる。
著者紹介 東京水産大学食品生産学科勤務。
件名1 海そう
件名2 品質管理
件名3 食品衛生



内容細目表：

1 海藻食品の品質・加工・流通上の問題点
小川 広男／著
2 わかめにおける湯通しと品質保持
山中 良一／著
3 こんぶの熟成と品質保持
池上 淳子／著
4 のりの品質保持包装の現状と今後
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5 のりの高付加価値加工方法の開発
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6 ノリ生産とHACCPマニュアル
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7 ノリの品質に影響を及ぼす微生物類
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8 海藻中の微量元素と安全性
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9 ワカメの輸入と品質
佐藤 純一／著
10 海藻サラダ原料の輸入と品質
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11 食用海藻の海外事情と国内問題
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