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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本の酒の歴史 

著者名 坂口 謹一郎/監修
著者名ヨミ サカグチ キンイチロウ
著者名 加藤 弁三郎/編
著者名 加藤 百一/[ほか]共著
出版社 研成社
出版年月 1999.10


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9101089360一般帯出可588.5//2階開架在庫 

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1999
588.52
酒-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1000010645898
書誌種別 図書
書名 日本の酒の歴史 
書名ヨミ ニホン ノ サケ ノ レキシ
版表示 復刻
副書名 酒造りの歩みと研究
著者名 坂口 謹一郎/監修
著者名 加藤 弁三郎/編
著者名 加藤 百一/[ほか]共著
出版社 研成社
出版年月 1999.10
ページ数  (枚数) 697p 図版10p
大きさ 22cm
分類記号 588.52
内容紹介 日本の酒造りは「技術」というより「わざ」であった。縄文期から現代までの酒造りを克明に記述し、年代を追って磨かれ、時代ごとに独特の酒を生み出し、現代に至る日本の酒の歴史的現実を伝える。昭和52年刊の復刻版。
件名1 酒-歴史
注記1 協和発酵工業(株)創立25周年記念



内容細目表:

1 酒の生い立ち
山本 淳/著 大森 大陸/著
2 日本の酒造りの歩み
加藤 百一/著
3 酒と麴
村上 英也/著
4 酒と原料
野白 喜久雄/著
5 酒と酵母
秋山 裕一/著
6 酒と細菌
野白 喜久雄/著
7 清酒の色・香り・味
佐藤 信/著
8 本格焼酎
菅間 誠之助/著
9 味りん
山下 勝/著
10 銘醸地の酒造り
松田 真吉/ほか著
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