検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料に対する予約は 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

麵の科学　(ブルーバックス)

著者名 山田 昌治／著
著者名ヨミ ヤマダ マサハル
出版社 講談社
出版年月 2019.7

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中　央9105559105一般帯出可619.3/ﾔﾏ/２階開架在庫 
2 美　浜1103613037一般帯出可S619.3/ﾔﾏ/開　架在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2019
【ライオンのおやつ】 ライオンのおやつ
小川 糸／著 【ころべばいいのに】 ころべばいいのに
ヨシタケ シンス… 【かいけつゾロリうちゅう大さくせん】 かいけつゾロリうちゅう大さくせん
原 ゆたか／さく… 【かめくんのさんぽ】 かめくんのさんぽ
なかの ひろたか… 【ノラネコぐんだんカレーライス】 ノラネコぐんだんカレーライス
工藤 ノリコ／著 【ケーキの切れない非行少年たち】 ケーキの切れない非行少年たち
宮口 幸治／著 【老〜い、どん![1]】 老〜い、どん![1]
樋口 恵子／著 【暗約領域】 暗約領域
大沢 在昌／著 【そらまめくんとおまめのなかま】 そらまめくんとおまめのなかま
なかや みわ／さ… 【こども六法】 こども六法
山崎 聡一郎／著… 【ながーい5ふん みじかい5ふん】 ながーい5ふん みじかい5ふん
リズ・ガートン・… 【店長がバカすぎて】 店長がバカすぎて
早見 和真／[著… 【レストランのおばけずかん　：　だん…】 レストランのおばけずかん　：　だん…
斉藤 洋／作,宮… 【あきない世傳金と銀7】 あきない世傳金と銀7
高田 郁／著 【あきない世傳金と銀6】 あきない世傳金と銀6
高田 郁／著 【機捜235】 機捜235
今野 敏／著 【美しき愚かものたちのタブロー】 美しき愚かものたちのタブロー
原田 マハ／著 【メガネと視力のひみつ】 メガネと視力のひみつ
ひろ ゆうこ／ま… 【おしりたんてい カレーなるじけん】 おしりたんてい カレーなるじけん
トロル／さく・え 【罪の轍】 罪の轍
奥田 英朗／著 【のっけから失礼します】 のっけから失礼します
三浦 しをん／著 【わたしの美しい庭】 わたしの美しい庭
凪良 ゆう／著 【Iの悲劇】 Iの悲劇
米澤 穂信／著 【ノースライト】 ノースライト
横山 秀夫／著 【雷のひみつ】 雷のひみつ
こめ助／まんが 【たてる】 たてる
サリー・サットン… 【なまえのないねこ】 なまえのないねこ
竹下 文子／文,… 【medium　：　霊媒探偵城塚翡翠】 medium　：　霊媒探偵城塚翡翠
相沢 沙呼／著 【真珠のひみつ】 真珠のひみつ
おぎの ひとし／… 【あちらにいる鬼】 あちらにいる鬼
井上 荒野／著 【ふみきりくん】 ふみきりくん
えのもと えつこ… 【背中の蜘蛛】 背中の蜘蛛
誉田 哲也／著 【70歳のたしなみ】 70歳のたしなみ
坂東 眞理子／著 【まよい道　：　文庫書下ろし/長編時…】 まよい道　：　文庫書下ろし/長編時…
佐伯 泰英／著 【線は、僕を描く】 線は、僕を描く
砥上 裕將／著 【まなの本棚】 まなの本棚
芦田 愛菜／著 【旅仕舞】 旅仕舞
佐伯 泰英／著 【きょうりゅうのおおきさってどれくら…】 きょうりゅうのおおきさってどれくら…
大島 英太郎／さ… 【クジラアタマの王様】 クジラアタマの王様
伊坂 幸太郎／著 【むかしむかしあるところに、死体があ…】 むかしむかしあるところに、死体があ…
青柳 碧人／著 【熱源】 熱源
川越 宗一／著 【交通誘導員ヨレヨレ日記　：　当年7…】 交通誘導員ヨレヨレ日記　：　当年7…
柏 耕一／著 【マジカルグランマ】 マジカルグランマ
柚木 麻子／著 【女子野球のひみつ】 女子野球のひみつ
マンガデザイナー… 【1日2分!もも裏歩きでひざの痛みが…】 1日2分!もも裏歩きでひざの痛みが…
高木 広人／著 【そらまめくんこんにちは】 そらまめくんこんにちは
なかや みわ／さ… 【春淡し　：　文庫書下ろし/長編時代…】 春淡し　：　文庫書下ろし/長編時代…
佐伯 泰英／著 【夢を釣る　：　文庫書下ろし/長編時…】 夢を釣る　：　文庫書下ろし/長編時…
佐伯 泰英／著 【鼠草紙】 鼠草紙
佐伯 泰英／著 【女はいつも四十雀】 女はいつも四十雀
林 真理子／著
麵類　製麵
【ラーメンWalker千葉2024】 ラーメンWalker千葉2024
 【ごはんのように食べる麵】 ごはんのように食べる麵
小堀 紀代美／[… 【ソース焼きそばの謎】 ソース焼きそばの謎
塩崎 省吾／著 【さっと!つるっと!夏麵　：　暑さに…】 さっと!つるっと!夏麵　：　暑さに…
重信 初江／著 【インスタントラーメン図鑑　：　この…】 インスタントラーメン図鑑　：　この…
日本即席食品工業… 【幻の麵料理　：　再現100品】 幻の麵料理　：　再現100品
魚柄 仁之助／著 【イチからつくるラーメン】 イチからつくるラーメン
奥村 彪生／編,… 【めんはすごい!　：　シェフが先生!…】 めんはすごい!　：　シェフが先生!…
柴田書店／編,秋… 【ラーメンWalker千葉2023】 ラーメンWalker千葉2023
 【教養としてのラーメン　：　ジャンル…】 教養としてのラーメン　：　ジャンル…
青木 健／著 【「至極」のラーメンを科学する】 「至極」のラーメンを科学する
川口 友万／著 【インスタントラーメン図鑑　：　この…】 インスタントラーメン図鑑　：　この…
日本即席食品工業… 【ラーメンWalker千葉2022】 ラーメンWalker千葉2022
 【基本調味料で作る5分麵　：　アレン…】 基本調味料で作る5分麵　：　アレン…
市瀬 悦子／著 【極上のおうちラーメン　：　家史上最…】 極上のおうちラーメン　：　家史上最…
高梨 樹一／著 【自転車お宝ラーメン紀行】 自転車お宝ラーメン紀行
石田 ゆうすけ／… 【ラーメンWalker千葉2021】 ラーメンWalker千葉2021
 【めんのずかん】 めんのずかん
大森 裕子／作,… 【お昼ごはんのめんレシピ!】 お昼ごはんのめんレシピ!
きじま りゅうた… 【そうざい麵　：　ひと皿で主食にもお…】 そうざい麵　：　ひと皿で主食にもお…
ワタナベ マキ／… 【冷たい麵の本　：　そうめん、うどん…】 冷たい麵の本　：　そうめん、うどん…
みない きぬこ／… 【台湾“駅弁&駅麵”食べつくし紀行　…】 台湾“駅弁&駅麵”食べつくし紀行　…
鈴木 弘毅／著 【なぜ、2時間営業だけでうまくいくの…】 なぜ、2時間営業だけでうまくいくの…
大西 益央／著 【ラーメンWalker千葉2020】 ラーメンWalker千葉2020
 【ラーメンWalker千葉2019】 ラーメンWalker千葉2019
 【アジアの麵】 アジアの麵
ワタナベ マキ／… 【ラーメンの歴史学　：　ホットな国民…】 ラーメンの歴史学　：　ホットな国民…
バラク・クシュナ… 【CHIBA RAMEN B…2018】 CHIBA RAMEN B…2018
 【人気の和食「麵・めん料理」大全　：…】 人気の和食「麵・めん料理」大全　：…
吉田 靖彦／著 【ラーメン超進化論　：　「ミシュラン…】 ラーメン超進化論　：　「ミシュラン…
田中 一明／著 【ラーメンWalker千葉2018】 ラーメンWalker千葉2018
 【OH!麵】 OH!麵
杏耶／著 【ラーメンおいしくできるかな?　：　…】 ラーメンおいしくできるかな?　：　…
深蔵／著 【焼きそば　：　The YAKISO…】 焼きそば　：　The YAKISO…
満留 邦子／著 【ラーメン】 ラーメン
 【ラクチンおいしい!こだわり麵】 ラクチンおいしい!こだわり麵
堤 人美／著 【パスタと麵の歴史】 パスタと麵の歴史
カンタ・シェルク… 【グルテンフリーのパンと麵とおやつ　…】 グルテンフリーのパンと麵とおやつ　…
大越 郷子／著 【ラーメンWalker千葉2017】 ラーメンWalker千葉2017
 【クックパッドのおいしい厳選!麺類レ…】 クックパッドのおいしい厳選!麺類レ…
クックパッド株式… 【きょうのごはん　：　炊き込み、おす…】 きょうのごはん　：　炊き込み、おす…
野口 真紀／著 【大研究!すごいぞ!インスタントラー…】 大研究!すごいぞ!インスタントラー…
月路 よなぎ／漫… 【日本懐かし即席めん大全】 日本懐かし即席めん大全
山本 利夫／著 【魚だしでかんたん麵料理】 魚だしでかんたん麵料理
宮沢 うらら／著 【ラーメンWalker千葉2016】 ラーメンWalker千葉2016
 【ラーメンの語られざる歴史　：　世界…】 ラーメンの語られざる歴史　：　世界…
ジョージ・ソルト… 【春雨ダイエットレシピ100　：　お…】 春雨ダイエットレシピ100　：　お…
田村 つぼみ／著 【笠原将弘のめんどうだから麵にしよう】 笠原将弘のめんどうだから麵にしよう
笠原 将弘／著 【麵と日本人】 麵と日本人
椎名 誠／[ほか… 【インスタントラーメンが海を渡った日…】 インスタントラーメンが海を渡った日…
村山 俊夫／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000801795723
書誌種別 図書
書名 麵の科学　(ブルーバックス)
書名ヨミ メン ノ カガク
叢書巻次 B-2105
副書名 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ
著者名 山田 昌治／著
出版社 講談社
出版年月 2019.7
ページ数　　（枚数） 238p
大きさ 18cm
ISBN/レーベル番号 978-4-06-516745-8
分類記号 619.39
内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麵…。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか、科学の視点で迫る。さらに、さまざまな実験を通して、麵をよりおいしく食べるコツの数々を紹介する。
著者紹介 1953年生まれ。京都大学大学院修士課程修了。工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。専門は化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。著書に「トコトンやさしい粉の本」など。
件名1 麵類
件名2 製麵



内容細目表：

戻る
ページの先頭へ 検索トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。