蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
古代の酒に酔う
|
| 著者名 |
庄田 慎矢／編
|
| 著者名ヨミ |
ショウダ シンヤ |
| 出版社 |
吉川弘文館
|
| 出版年月 |
2024.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
| 1 |
中 央 | 9105992907 | 一般 | 帯出可 | 383.8// | 新刊新着本 | 貸出中 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000802309893 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
古代の酒に酔う |
| 書名ヨミ |
コダイ ノ サケ ニ ヨウ |
| 副書名 |
甕酒造りの共創プロジェクト |
| 著者名 |
庄田 慎矢／編
|
| 出版社 |
吉川弘文館
|
| 出版年月 |
2024.12 |
| ページ数 （枚数） |
11,178p |
| 大きさ |
20cm |
| ISBN/レーベル番号 |
978-4-642-08467-3 |
| 分類記号 |
383.885
|
| 内容紹介 |
長屋王はどんな酒を飲んでいたのか? 平城京長屋王邸宅跡から出土した木簡レシピと復元須恵器をもとに、古代の酒造りに挑戦。多様な専門分野の研究者や酒造家らが結集し、甕酒醸造を再現する。 |
| 著者紹介 |
北海道生まれ。大韓民国国立忠南大学校大学院考古学科卒業(文学博士)。国立文化財機構奈良文化財研究所国際遺跡研究室長。英国ヨーク大学考古学科名誉訪問研究員。酒史学会理事。 |
| 件名1 |
酒-歴史
|
内容細目表：
-
1 酒の考古学と甕酒造り
1-29
-
庄田 慎矢／著
-
2 クヴェヴリとジョージアのワイン造り
column
30-35
-
柿沼 江美／著
-
3 甕酒造りに用いる土器の製作
36-51
-
庄田 慎矢／著 末廣 学／著
-
4 日本でのクヴェヴリワインの醸造
column
52-57
-
近藤 良介／著
-
5 古代の甕酒造りのレシピ
58-80
-
三舟 隆之／著
-
6 百年の時を超えてなおも続く甕仕込みの焼酎
column
81-87
-
庄田 慎矢／著
-
7 甕酒造りの実践
88-111
-
山本 長兵衛／著 山ノ内 紀斗／著
-
8 味覚センサーによる酒の味認識
column
112-120
-
西念 幸江／著
-
9 甕酒造りと微生物のはたらき
121-132
-
田邊 公一／著
-
10 鹿児島の福山黒酢
column
133-138
-
村上 夏希／著
-
11 現代アジア・アフリカの甕酒造り
139-165
-
砂野 唯／著
-
12 酒甕の手入れの実際
クヴェヴリの内面に塗られる蜜蠟について
166-172
-
庄田 慎矢／著
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