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書誌情報サマリ

書名

BREAD　

著者名 ジェフリー ハメルマン／著
著者名ヨミ ジェフリー ハメルマン
著者名 金子 千保／訳
著者名 竹谷 光司／監修
出版社 旭屋出版
出版年月 2009.2

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1 中　央9104140706一般帯出可596.63/ﾊﾒ/自動書庫貸出中 出庫中

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800336040
書誌種別 図書
書名 BREAD　
書名ヨミ ブレッド
副書名 パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
著者名 ジェフリー ハメルマン／著
著者名 金子 千保／訳
著者名 竹谷 光司／監修
出版社 旭屋出版
出版年月 2009.2
ページ数　　（枚数） 16,397p 図版16p
大きさ 24cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7511-0813-0
分類記号 596.63
内容紹介 芸術的なパンのレシピと共に、パン職人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆する。
著者紹介 キング・アーサー・フラワー・カンパニーのベーカリーディレクター、ベーキング・エデュケーション・センターの講師を兼務。パン職人。ゴールデン・バゲット賞受賞。
件名1 パン
翻訳書の原書の原タイトル 原タイトル:Bread
賞の名称 ジュリア・チャイルド賞
賞の回次 2005年



内容細目表：

1 希望実現までの思考過程を言語化する
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