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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

お茶の科学 (ブルーバックス)

著者名 大森 正司/著
著者名ヨミ オオモリ マサシ
出版社 講談社
出版年月 2017.5


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9105309882一般帯出可619.8/オオ/2階開架在庫 
2 花見川7102329663一般帯出可S619//開 架在庫 
3 土 気2300677950一般帯出可619//開 架在庫 
4 花団地7200949878一般帯出可619//開 架在庫 

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2017
619.8 619.8

書誌詳細

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タイトルコード 1000801572169
書誌種別 図書
書名 お茶の科学 (ブルーバックス)
書名ヨミ オチャ ノ カガク
叢書巻次 B-2016
副書名 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ
著者名 大森 正司/著
出版社 講談社
出版年月 2017.5
ページ数  (枚数) 279p
大きさ 18cm
ISBN/レーベル番号 978-4-06-502016-6
分類記号 619.8
内容紹介 緑茶、紅茶、烏龍茶…。同じ「チャ」の樹の葉からできたものなのに、なぜ風味がこんなに違う? 「お茶のおいしさ」とは何なのか? 茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫る。一番おいしいお茶の淹れ方も伝授。
著者紹介 1942年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学名誉教授。同大学「お茶大学」校長。日本茶普及協会理事長ほか。専門は食品科学、食品微生物学。
件名1



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