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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食の未来のためのフィールドノート 上(土と大地)

著者名 ダン・バーバー/著
著者名ヨミ ダン バーバー
著者名 小坂 恵理/訳
出版社 NTT出版
出版年月 2015.9


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9105076207一般帯出可498.5/ババ/12階開架在庫 

関連資料

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ダン・バーバー 小坂 恵理
2015
498.5
食品 食糧問題

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000801286889
書誌種別 図書
書名 食の未来のためのフィールドノート 上(土と大地)
書名ヨミ ショク ノ ミライ ノ タメ ノ フィールド ノート
副書名 「第三の皿」をめざして
著者名 ダン・バーバー/著
著者名 小坂 恵理/訳
出版社 NTT出版
出版年月 2015.9
ページ数  (枚数) 288p
大きさ 19cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7571-6064-4
分類記号 498.5
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。上は、おいしくて持続可能な「農業」と「畜産業」を取り上げる。
著者紹介 1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。<ブルーヒル>、<ブルーヒル・ストーンバーンズ>シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。
件名1 食品
件名2 食糧問題
翻訳書の原書の原タイトル 原タイトル:The third plate
版および書誌的来歴に関する注記 新装版のタイトル:サードフード
賞の名称 ジェームズ・ビアード賞
賞の回次 2015年



内容細目表:

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