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書誌情報サマリ

書名

ジビエ解体・調理の教科書　

著者名 日本ジビエ振興協会／監修
著者名ヨミ ニホン ジビエ シンコウ キョウカイ
出版社 グラフィック社
出版年月 2018.11

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 泉5600800681一般帯出可648//開　架在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000801723984
書誌種別 図書
書名 ジビエ解体・調理の教科書　
書名ヨミ ジビエ カイタイ チョウリ ノ キョウカショ
副書名 安全に、美味しく食べるための
著者名 日本ジビエ振興協会／監修
出版社 グラフィック社
出版年月 2018.11
ページ数　　（枚数） 176p
大きさ 26cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7661-3161-1
分類記号 648.22
内容紹介 鴨、鹿、猪など捕獲鳥獣の解体の仕方から食肉として切り分けていく方法までを写真とともに解説。それらの肉を美味しく安全に食べるために個体の特徴や部位の違いに応じた正しい調理法と、本格的なジビエ料理のレシピも紹介。
件名1 肉・肉製品
件名2 野生動物
件名3 料理-肉



内容細目表：

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