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書誌情報サマリ

書名

食品衛生学　(新食品・栄養科学シリーズ)

著者名 川添 禎浩／編
著者名ヨミ カワゾエ サダヒロ
出版社 化学同人
出版年月 2017.9

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1 中　央9105348423一般帯出可498.54//２階開架在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000801605680
書誌種別 図書
書名 食品衛生学　(新食品・栄養科学シリーズ)
書名ヨミ ショクヒン エイセイガク
叢書名 食べ物と健康
版表示 新版
著者名 川添 禎浩／編
出版社 化学同人
出版年月 2017.9
ページ数　　（枚数） 12,194p
大きさ 26cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7598-1644-0
分類記号 498.54
内容紹介 管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠し、食品の安全に関する内容を取り上げる。食品添加物などの化学物質の毒性試験の詳細とともに、食品と医薬品の相互作用を「食品の毒性学」として収録する。
著者紹介 長崎大学大学院薬学研究科博士後期課程単位取得満期退学。京都女子大学家政学部食物栄養学科教授。薬学博士。
件名1 食品衛生



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