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書誌情報サマリ

書名

食品衛生学　(エキスパート管理栄養士養成シリーズ)

著者名 甲斐 達男／編
著者名ヨミ カイ タツオ
著者名 小林 秀光／編
出版社 化学同人
出版年月 2020.9

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1 中　央9105668772一般帯出可498.54//２階開架在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000801911931
書誌種別 図書
書名 食品衛生学　(エキスパート管理栄養士養成シリーズ)
書名ヨミ ショクヒン エイセイガク
叢書巻次 12
版表示 第4版
著者名 甲斐 達男／編
著者名 小林 秀光／編
出版社 化学同人
出版年月 2020.9
ページ数　　（枚数） 9,204p
大きさ 26cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7598-2151-2
分類記号 498.54
内容紹介 管理栄養士国家試験の出題基準(ガイドライン)に準拠した、食品衛生学のテキスト。食品衛生と法規、食品の変質とその防止、食中毒、有害物資による食品汚染、食品添加物、食品衛生対策などについて解説する。予想問題も収録。
著者紹介 1957年長崎県生まれ。西南女学院大学保健福祉学部教授。農学博士。
件名1 食品衛生



内容細目表：

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