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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

魚の発酵食品 (ベルソーブックス)

著者名 藤井 建夫/著
著者名ヨミ フジイ タテオ
出版社 成山堂書店
出版年月 2000.4


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央1500322743一般帯出可667//自動書庫在庫 入庫中
2 中 央9101238521一般帯出可667.6/フジ/自動書庫在庫 入庫中

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2000
水産物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010852307
書誌種別 図書
書名 魚の発酵食品 (ベルソーブックス)
書名ヨミ サカナ ノ ハッコウ ショクヒン
叢書巻次 003
著者名 藤井 建夫/著
出版社 成山堂書店
出版年月 2000.4
ページ数  (枚数) 152p
大きさ 19cm
分類記号 667.6
内容紹介 微生物や酵素を巧みに利用してきた先人の知恵と、かつお節や塩辛、くさや、ふなずしなど、現代に引き継がれている魚の発酵食品の素晴らしさ、面白さを紹介する。
著者紹介 1943年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。東京水産大学食品生産学科教授。農学博士。共著書に「食品衛生学」などがある。
件名1 水産物



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