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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

和食の基本技術　野菜・豆腐編

著者名 遠藤 十士夫／著
著者名ヨミ エンドウ トシオ
出版社 旭屋出版
出版年月 1999.9

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1 中　央9101075382一般帯出可596.21/ｴﾝ/自動書庫在庫 入庫中
2 みやこ2101988485一般帯出可596.21//開　架在庫 
3 生　浜2500288939一般帯出可596.2//開　架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000010638466
書誌種別 図書
書名 和食の基本技術　野菜・豆腐編
書名ヨミ ワショク ノ キホン ギジュツ
副書名 プロの仕事がすぐに身につく!
著者名 遠藤 十士夫／著
出版社 旭屋出版
出版年月 1999.9
ページ数　　（枚数） 150p
大きさ 29cm
分類記号 596.21
内容紹介 和食の食材として活躍する野菜・豆腐の「下ごしらえ」解説から応用調理までを、写真でわかりやすく紹介。『近代食堂』91年から96年までの連載から、野菜、豆腐と加工食品を中心に編集し、加筆修正を施す。
著者紹介 1940年茨城県生まれ。現在、「青山クラブ」料理長のほか、宮内庁御用達万屋調理師会理事長、武蔵野調理師専門学校特別講師などを兼任。著書に「先附」等がある。
件名1 料理(日本)



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