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書誌情報サマリ

書名

Sucette棒つきお菓子の楽しい世界　

著者名 ブルーノ・ル デルフ／著
著者名ヨミ ブルーノ ル デルフ
出版社 柴田書店
出版年月 2012.9

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1 中　央9104638554一般帯出可596.65/ﾙﾃﾞ/自動書庫在庫 入庫中

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800826439
書誌種別 図書
書名 Sucette棒つきお菓子の楽しい世界　
書名ヨミ シュセット ボウツキ オカシ ノ タノシイ セカイ
著者名 ブルーノ・ル デルフ／著
出版社 柴田書店
出版年月 2012.9
ページ数　　（枚数） 158p
大きさ 25cm
ISBN/レーベル番号 978-4-388-06148-8
分類記号 596.65
内容紹介 棒つきのお菓子の作り方を「パティシエ」「ショコラティエ」「グラシエ(アイスクリーム)」「コンフィズリー(糖菓)」に分けて紹介。テンパリング、デコレーション、基本のパーツの作り方もわかりやすく説明する。
著者紹介 フランス生まれ。パティスリー、ショコラトリーのコンサルタント。フランスでショコラトリーを開業。2007年、MOF(フランス最優秀職人)を、ショコラトリー-コンフィズリー部門で獲得。
件名1 菓子



内容細目表：

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