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書誌情報サマリ

書名

キャビアの歴史　(「食」の図書館)

著者名 ニコラ・フレッチャー／著
著者名ヨミ ニコラ フレッチャー
著者名 大久保 庸子／訳
出版社 原書房
出版年月 2017.9

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中　央9105345092一般帯出可667.4/ﾌﾚ/２階開架在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000801607796
書誌種別 図書
書名 キャビアの歴史　(「食」の図書館)
書名ヨミ キャビア ノ レキシ
著者名 ニコラ・フレッチャー／著
著者名 大久保 庸子／訳
出版社 原書房
出版年月 2017.9
ページ数　　（枚数） 187p
大きさ 20cm
ISBN/レーベル番号 978-4-562-05409-1
分類記号 667.4
内容紹介 帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史をたどる。ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方などにもふれる。レシピ付き。
著者紹介 フードライター。宝飾デザイナー。英国フードライター協会会員。鹿肉産業への貢献が認められ、MBE(大英帝国五等勲爵士)を受勲。
件名1 ちょうざめ-歴史
件名2 塩蔵
翻訳書の原書の原タイトル 原タイトル:Caviar
賞の名称 アンドレ・シモン賞特別賞
賞の回次 2010年



内容細目表：

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