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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

江戸の食文化 

著者名 原田 信男/編
著者名ヨミ ハラダ ノブオ
出版社 小学館
出版年月 2014.5


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9104904329一般帯出可383.8//2階開架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000801082648
書誌種別 図書
書名 江戸の食文化 
書名ヨミ エド ノ ショクブンカ
副書名 和食の発展とその背景
著者名 原田 信男/編
出版社 小学館
出版年月 2014.5
ページ数  (枚数) 207p
大きさ 21cm
ISBN/レーベル番号 978-4-09-626618-2
分類記号 383.81
内容紹介 1日3食の生活習慣、高級料亭から屋台まで豊富な外食産業、旅行先で楽しむ名物料理など、現代日本人の食生活の基礎が形づくられた江戸時代。四季を大切にし、土地に根ざした食材と調理法を工夫してきた江戸の食文化を紐解く。
著者紹介 1949年生まれ。明治大学大学院文学研究科博士課程退学。博士(史学、明治大学)。国士舘大学21世紀アジア学部教授。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞を受賞。
件名1 食生活-歴史
件名2 料理(日本)-歴史
件名3 日本-歴史-江戸時代
版および書誌的来歴に関する注記 「江戸の料理と食生活」(2004年刊)の改題,再編集



内容細目表:

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