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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

中国料理の世界史 

著者名 岩間 一弘/著
著者名ヨミ イワマ カズヒロ
出版社 慶應義塾大学出版会
出版年月 2021.9


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9105740178一般帯出可383.8/イワ/2階開架在庫 

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2021
2021
709.1
文化政策 文化財保護

書誌詳細

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タイトルコード 1000801999960
書誌種別 図書
書名 中国料理の世界史 
書名ヨミ チュウゴク リョウリ ノ セカイシ
副書名 美食のナショナリズムをこえて
著者名 岩間 一弘/著
出版社 慶應義塾大学出版会
出版年月 2021.9
ページ数  (枚数) 571,67p
大きさ 19cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7664-2764-6
分類記号 383.822
内容紹介 中国料理が形成され、広がっていく近現代のアジア・米欧諸国における政治・社会・国際情勢の変化を読み解く。同時に、日本人をはじめとする世界各国の人々が、中国料理の発展・普及に果たした役割を明らかにする。
著者紹介 1972年生まれ。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史など。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。
件名1 料理(中国)-歴史
賞の名称 辻静雄食文化賞
賞の回次 第13回



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