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書誌情報サマリ

書名

ソース　

著者名 上柿元 勝／著
著者名ヨミ カミカキモト マサル
出版社 柴田書店
出版年月 2007.4

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中　央9103837974一般帯出可596.23/ｶﾐ/２階開架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800029824
書誌種別 図書
書名 ソース　
書名ヨミ ソース
副書名 フランス料理のソースのすべて
著者名 上柿元 勝／著
出版社 柴田書店
出版年月 2007.4
ページ数　　（枚数） 303p
大きさ 23cm
ISBN/レーベル番号 978-4-388-06017-7
分類記号 596.23
内容紹介 フランス料理の代名詞である「ソース」。前菜からデザートまで、さまざまな料理を網羅する185アイテムを収録。料理人として知っておきたいクラシックなソースも掲載。ソースを支えるフォンとジュも取り上げる。
著者紹介 1950年鹿児島県生まれ。辻学園日本調理師専門学校卒業。ホテルヨーロッパ名誉総料理長。日本エスコフィエ協会理事、調理師学校講師等。2003年フランス農事功労賞シュバリエ受章。
件名1 料理(西洋)-フランス
件名2 ソース



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