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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

スパイスの科学 (河出文庫)

著者名 武政 三男/著
著者名ヨミ タケマサ ミツオ
出版社 河出書房新社
出版年月 2015.3


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 みずほ7800023770一般帯出可B588.7/タケ/開 架貸出中 

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2010
338.7
消費金融 クレジット カード 多重債務

書誌詳細

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タイトルコード 1000801204283
書誌種別 図書
書名 スパイスの科学 (河出文庫)
書名ヨミ スパイス ノ カガク
叢書巻次 た34-1
著者名 武政 三男/著
出版社 河出書房新社
出版年月 2015.3
ページ数  (枚数) 298p
大きさ 15cm
ISBN/レーベル番号 978-4-309-41357-0
分類記号 588.7
内容紹介 味付け、色付け、香り付け、脱臭作用に抗菌作用と、スパイスの用途は幅広い。効能の科学的な解説はもちろん、その歴史やエピソード、ブレンド術や使いこなし術なども、実例たっぷりに紹介する。
件名1 香辛料
版および書誌的来歴に関する注記 「スパイスのサイエンス」(文園社 1990年刊)の改題,加筆改訂



内容細目表:

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