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書誌情報サマリ

書名

ほんとうの「食の安全」を考える　(DOJIN選書)

著者名 畝山 智香子／著
著者名ヨミ ウネヤマ チカコ
出版社 化学同人
出版年月 2009.11

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000800448357
書誌種別 図書
書名 ほんとうの「食の安全」を考える　(DOJIN選書)
書名ヨミ ホントウ ノ ショク ノ アンゼン オ カンガエル
叢書巻次 28
副書名 ゼロリスクという幻想
著者名 畝山 智香子／著
出版社 化学同人
出版年月 2009.11
ページ数　　（枚数） 222p
大きさ 19cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7598-1328-9
分類記号 498.54
内容紹介 食をめぐるさまざまな情報は信頼に足るのか。メタミドホス、メラミンなどの実事例も参照し、残留農薬の基準値の設定やその値の意味、発がん物質のリスク評価の方法などを紹介する。
著者紹介 宮城県生まれ。東北大学大学院薬学研究科博士課程前期2年の課程を修了。薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所主任研究官。専門は薬理学、生化学。
件名1 食品衛生
件名2 化学薬品



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