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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

モチの文化誌　(中公新書)

著者名 阪本 寧男／著
著者名ヨミ サカモト サダオ
出版社 中央公論社
出版年月 1989.11

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1 中　央9100284889一般帯出可S383.8/ｻｶ/自動書庫在庫 入庫中
2 若　葉5180212818一般帯出可383.8//開　架在庫 
3 みやこ2100507103一般帯出可383.8//開　架在庫 
4 打　瀬1500213954一般帯出可383.8//開　架在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000801220443
書誌種別 図書
書名 肉の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)
書名ヨミ ニク ノ キノウ ト カガク
著者名 松石 昌典／編
著者名 西邑 隆徳／編
著者名 山本 克博／編
出版社 朝倉書店
出版年月 2015.4
ページ数　　（枚数） 8,215p
大きさ 21cm
ISBN/レーベル番号 978-4-254-43550-4
分類記号 648.2
内容紹介 日本の肉食史と現代の肉食動向をはじめ、食肉および食肉製品のおいしさ、栄養生理機能、加工・保蔵、安全性等について、食肉科学の進歩で得られた最新の知見をもとに解説。
著者紹介 1960年福岡県生まれ。日本獣医生命科学大学教授。農学博士。
件名1 肉・肉製品



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