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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

鉄鍋の掟 

著者名 陳 建一/著
著者名ヨミ チン ケンイチ
出版社 ベストセラーズ
出版年月 2002.7


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央3600506587一般帯出可596.2//自動書庫在庫 入庫中

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2002
596.22
料理(中国)

書誌詳細

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タイトルコード 1000210060149
書誌種別 図書
書名 鉄鍋の掟 
書名ヨミ テツナベ ノ オキテ
副書名 陳家の中華作法
著者名 陳 建一/著
出版社 ベストセラーズ
出版年月 2002.7
ページ数  (枚数) 191p 図版18p
大きさ 19cm
分類記号 596.22
内容紹介 おなじみ麻婆豆腐、海老チリ、回鍋肉、餃子…。定番中華にこそ、守るべき掟がある! 中華鍋の使い方に始まる料理テクニック、手作りラー油など調味料のこと、そして陳家秘伝レシピを「中華の鉄人」が惜しみなく伝授。
著者紹介 1956年東京生まれ。玉川大学卒業後、四川料理の神様といわれた父・陳建民のもとで中国料理を修業。父亡き後「四川飯店」グループの代表として多数の店を統率すると同時に自ら鍋を振るう。
件名1 料理(中国)



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