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書誌情報サマリ

書名

ハム・ソーセージ作りバイブル　(シリーズ・実学の森)

著者名 高坂 和久／訳
著者名ヨミ コウサカ カズヒサ
出版社 東京農業大学出版会
出版年月 2006.5

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1 中　央9103632841一般帯出可648.2//２階開架在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000610047786
書誌種別 図書
書名 ハム・ソーセージ作りバイブル　(シリーズ・実学の森)
書名ヨミ ハム ソーセージズクリ バイブル
副書名 100年前のドイツの味
著者名 高坂 和久／訳
出版社 東京農業大学出版会
出版年月 2006.5
ページ数　　（枚数） 150p
大きさ 19cm
分類記号 648.24
内容紹介 1902年にベルリンで発行された、ソーセージ・肉製品の製造についてのガイドブック。様々な種類のソーセージや肉製品の作り方のノウハウを、詳細に解説する。今もなお通用する、100年前の加工の原則を集約した一冊。
件名1 肉・肉製品
翻訳書の原書の原タイトル 原タイトル:Die internationale Wurst‐und Fleischwaren‐Fabrikation 原著第2版の翻訳



内容細目表：

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