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書誌情報サマリ

書名

全集日本の食文化　第6巻(和菓子・茶・酒)

著者名 芳賀 登／監修
著者名ヨミ ハガ ノボル
著者名 石川 寛子／監修
出版社 雄山閣出版
出版年月 1996.10

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1 中　央9100073463一般帯出可383.8//6２階開架在庫 
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書誌詳細

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タイトルコード 1000010475619
書誌種別 図書
書名 全集日本の食文化　第6巻(和菓子・茶・酒)
書名ヨミ ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ
著者名 芳賀 登／監修
著者名 石川 寛子／監修
出版社 雄山閣出版
出版年月 1996.10
ページ数　　（枚数） 10 300p
大きさ 22cm
分類記号 383.81
件名1 食生活-歴史



内容細目表：

1 ｢菓子｣の歩いた道
島田 勇雄
2 江戸期の宮廷と菓子   川端道喜の文書から見て   39-57
林 淳一
3 嘉定と菓子   59-77
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4 菓子屋横丁繁昌記   79-103
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5 飲茶の歴史   107-129
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6 茶の種類と製法
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7 日本における茶の晋及   149-163
村井 康彦
8 宇治茶師の四季   「年中行事覚書」にみる近世宇治の生活
若原 英弌
9 食べるお茶   茶粥・尻振茶・振茶について   191-208
中村 羊一郎
10 日本酒の源流   211-235
篠田 統
11 中国の麴〓と日本酒
坂口 謹一郎
12 日本における酒造業の展開   近世から近代へ
柚木 学
13 洋酒の歩み   261-285
的場 晴
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