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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

プリザービング　

著者名 オーディド・シュウォーツ／著
著者名ヨミ オーディド シュウォーツ
著者名 [手塚 勲／訳]
出版社 山と渓谷社
出版年月 1998.6

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2 中　央6300623750一般帯出可596//自動書庫在庫 入庫中
3 幕張西1500145881一般帯出可596//書　庫在庫 
4 更　科5400178260一般帯出可596.3//開　架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000010571405
書誌種別 図書
著者名 オーディド・シュウォーツ／著
著者名ヨミ オーディド シュウォーツ
出版社 山と渓谷社
出版年月 1998.6
ページ数　　（枚数） 192p
大きさ 28cm
ISBN/レーベル番号 4-635-81801-2
分類記号 596
書名 プリザービング　
書名ヨミ プリザービング
副書名 保存食と常備食
副書名ヨミ ホゾンショク ト ジョウビショク
内容紹介 プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品を紹介する。
著者紹介 イスラエル生まれ。イギリスでテキスタイル・デザインを学ぶ。デザイナーを経て、フード・コンサルタントに転身。北ロンドンでデリカテッセンを経営。
件名1 料理
件名2 食品保存法



内容細目表：

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