蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
あぶら(油脂)の話 (ポピュラーサイエンス)
|
著者名 |
藤谷 健/著
|
著者名ヨミ |
フジタニ ツヨシ |
出版社 |
裳華房
|
出版年月 |
1996.6 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
1 |
中 央 | 9100313130 | 一般 | 帯出可 | 576/フジ/ | 自動書庫 | 在庫 | 入庫中 |
2 |
美 浜 | 1102200800 | 一般 | 帯出可 | 576/フジ/ | 開 架 | 在庫 | |
3 |
みやこ | 2101725180 | 一般 | 帯出可 | 576// | 開 架 | 在庫 | |
4 |
緑 | 6100022816 | 一般 | 帯出可 | 576// | 開 架 | 在庫 | |
5 |
誉 田 | 6300293995 | 一般 | 帯出可 | 576// | 書 庫 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000010456847 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
あぶら(油脂)の話 (ポピュラーサイエンス) |
書名ヨミ |
アブラ ユシ ノ ハナシ |
著者名 |
藤谷 健/著
|
出版社 |
裳華房
|
出版年月 |
1996.6 |
ページ数 (枚数) |
117p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
576
|
内容紹介 |
サラダ油、マヨネーズ、セッケンなどの形で私たちが触れることの多いあぶら(油脂)。油脂の酸化や融点などその独特の性質を、食用油脂の例を上げて、わかりやすく解説する。 |
著者紹介 |
1931年東京都生まれ。広島大学理学部卒業。現在、広島経済大学教授、広島大学名誉教授。共著書に「食品学総論」「食品化学」がある。 |
件名1 |
油脂
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内容細目表:
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