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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

肉の科学 (シリーズ《食品の科学》)

著者名 沖谷 明紘/編
著者名ヨミ オキタニ アキヒロ
出版社 朝倉書店
出版年月 1996.5


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9100313210一般帯出可648.2//2階開架在庫 
2 6100046729一般帯出可648//開 架在庫 
3 打 瀬1500306982一般帯出可648//開 架在庫 

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1996
648.2
肉・肉製品

書誌詳細

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タイトルコード 1000010453582
書誌種別 図書
書名 肉の科学 (シリーズ《食品の科学》)
書名ヨミ ニク ノ カガク
著者名 沖谷 明紘/編
出版社 朝倉書店
出版年月 1996.5
ページ数  (枚数) 9,195p
大きさ 22cm
分類記号 648.2
内容紹介 食肉と食肉製品に科学のメスを入れ、その特性をおいしさ、栄養、安全性との関連に留意して、最新データをもとに解説。食肉・食肉製品の正しい理解と、生産・摂取における望ましいあり方を考える。
著者紹介 1940年東京都生まれ。現在、日本獣医畜産大学獣医畜産学部教授。農学博士。
件名1 肉・肉製品



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