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書誌情報サマリ

書名

食品調理機能学 (21世紀の調理学)

著者名 田村 真八郎/編著
著者名ヨミ タムラ シンパチロウ
著者名 川端 晶子/編著
出版社 建帛社
出版年月 1997.5


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1 中 央9103136511一般帯出可596//自動書庫在庫 入庫中

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2011
C386
日本-歴史-古代 朝鮮-対外関係-日本

書誌詳細

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タイトルコード 1000010507401
書誌種別 図書
書名 食品調理機能学 (21世紀の調理学)
書名ヨミ ショクヒン チョウリ キノウガク
叢書巻次 4
著者名 田村 真八郎/編著
著者名 川端 晶子/編著
出版社 建帛社
出版年月 1997.5
ページ数  (枚数) 293p
大きさ 22cm
分類記号 596
内容紹介 従来の狭義の調理学のなかでは、最も研究が進んでいる食品の調理科学に、境界領域の新しい科学を導入して、21世紀を展望する。
件名1 料理
件名2 食品
注記1 共著:安本教伝ほか



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