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書誌情報サマリ

書名

そばの科学　(食物と健康の科学シリーズ)

著者名 池田 清和／編
著者名ヨミ イケダ キヨカズ
出版社 朝倉書店
出版年月 2024.6

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1 中　央9105962461一般帯出可616.6//新刊新着本在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000802262385
書誌種別 図書
書名 そばの科学　(食物と健康の科学シリーズ)
書名ヨミ ソバ ノ カガク
著者名 池田 清和／編
出版社 朝倉書店
出版年月 2024.6
ページ数　　（枚数） 6,165p
大きさ 21cm
ISBN/レーベル番号 978-4-254-43556-6
分類記号 616.66
内容紹介 日本のみならず、世界各地で広く利用されてきた国際的な伝統食品「そば」。長年にわたり研究に取り組んできた国内外の研究者が、食文化、植物学、栄養学、医学などさまざまな側面からそばを解説する。
著者紹介 京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科修了。神戸学院大学名誉教授。農学博士。
件名1 そば



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