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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

寒天・ところてん読本　

著者名 松橋 鐵治郎／著
著者名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版社 農山漁村文化協会
出版年月 2008.9

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1 中　央9104092770一般帯出可668.5/ﾏﾂ/２階開架貸出中 
2 桜　木5800116769一般帯出可668//開　架在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000800287154
書誌種別 図書
書名 寒天・ところてん読本　
書名ヨミ カンテン トコロテン ドクホン
副書名 本物をつくる・食べる・活かす
著者名 松橋 鐵治郎／著
出版社 農山漁村文化協会
出版年月 2008.9
ページ数　　（枚数） 213p
大きさ 19cm
ISBN/レーベル番号 978-4-540-07187-4
分類記号 668.5
内容紹介 本当に美味しい寒天・ところてんとは-? 肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食品である寒天・ところてん。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイドする。
著者紹介 1930年長野市生まれ。農学博士(東京農業大学;論文・寒天)。ジロー食品海藻研究所技術士。米国食品科学工学会名誉会員。寒天等の研究で日本食品工業学会賞等を受賞。
件名1 寒天



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