蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
刺身の料理と盛りつけ (新しい日本料理)
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| 著者名 |
志の島 忠/著
|
| 著者名ヨミ |
シノジマ チュウ |
| 出版社 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2008.1 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
| 1 |
中 央 | 9103987505 | 一般 | 帯出可 | 596.35/シノ/ | 自動書庫 | 在庫 | 入庫中 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000800145264 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
刺身の料理と盛りつけ (新しい日本料理) |
| 書名ヨミ |
サシミ ノ リョウリ ト モリツケ |
| 版表示 |
新装普及版 |
| 著者名 |
志の島 忠/著
|
| 出版社 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2008.1 |
| ページ数 (枚数) |
427p |
| 大きさ |
28cm |
| ISBN/レーベル番号 |
978-4-7511-0728-7 |
| 分類記号 |
596.35
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| 内容紹介 |
日本料理の「核」であり、すべての料理の庖丁使いの基本である魚介の造り身「刺身」。郷土色豊かな刺身料理や姿造り、刺身の型、基本の切りつけ方、器に合わせた盛りつけなどを、美しい写真とともに詳しく解説する。 |
| 著者紹介 |
昭和6〜平成13年。京都生まれ。家系は代々京都御所、水戸徳川家の料理方。志の島忠日本料理研究所、懐石料亭料理研究所を主宰。著書に「日本料理惣菜事典」など。 |
| 件名1 |
刺身
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| 版および書誌的来歴に関する注記 |
初版のタイトル:新しい日本料理 1 |
内容細目表:
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