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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

刺身の料理と盛りつけ (新しい日本料理)

著者名 志の島 忠/著
著者名ヨミ シノジマ チュウ
出版社 旭屋出版
出版年月 2008.1


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9103987505一般帯出可596.35/シノ/自動書庫在庫 入庫中

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2006
A230

書誌詳細

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タイトルコード 1000800145264
書誌種別 図書
書名 刺身の料理と盛りつけ (新しい日本料理)
書名ヨミ サシミ ノ リョウリ ト モリツケ
版表示 新装普及版
著者名 志の島 忠/著
出版社 旭屋出版
出版年月 2008.1
ページ数  (枚数) 427p
大きさ 28cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7511-0728-7
分類記号 596.35
内容紹介 日本料理の「核」であり、すべての料理の庖丁使いの基本である魚介の造り身「刺身」。郷土色豊かな刺身料理や姿造り、刺身の型、基本の切りつけ方、器に合わせた盛りつけなどを、美しい写真とともに詳しく解説する。
著者紹介 昭和6〜平成13年。京都生まれ。家系は代々京都御所、水戸徳川家の料理方。志の島忠日本料理研究所、懐石料亭料理研究所を主宰。著書に「日本料理惣菜事典」など。
件名1 刺身
版および書誌的来歴に関する注記 初版のタイトル:新しい日本料理 1



内容細目表:

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