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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

秘伝発酵食づくり　

著者名 林 弘子／著
著者名ヨミ ハヤシ ヒロコ
出版社 晶文社
出版年月 1999.7

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1 中　央1500109731一般帯出可588//自動書庫在庫 入庫中
2 中　央9101044448一般帯出可588.5/ﾊﾔ/自動書庫在庫 入庫中
3 稲　毛3102548770一般帯出可588//開　架在庫 
4 打　瀬1500000982一般帯出可588//開　架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000010628034
書誌種別 図書
書名 秘伝発酵食づくり　
書名ヨミ ヒデン ハッコウショクズクリ
著者名 林 弘子／著
出版社 晶文社
出版年月 1999.7
ページ数　　（枚数） 158p
大きさ 21cm
分類記号 588.51
内容紹介 安全でおいしい発酵食づくりを、今こそ家庭に取り戻そう。麵づくり、熟成期間による味の違いを楽しむ味噌づくり、穀物酢とフルーツビネガーの作り方と使い分け、醬油・キムチ・チーズ・干物の秘伝の技を伝授。
著者紹介 1958年北海道生まれ。国産小麦のケーキ、お菓子、パンの製造販売「麻衣くっきい」を設立。現在は文筆および、食品企画・開発に専念している。著書に「穀物をもっと楽しもう」ほかがある。
件名1 発酵食品



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