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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
| 1 |
中 央 | 9106016277 | 一般 | 帯出可 | 383.8/ﾃﾞﾕ/ | 新刊新着本 | 貸出中 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000802337328 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
中華料理5000年の文化史 |
| 書名ヨミ |
チュウカ リョウリ ゴセンネン ノ ブンカシ |
| 著者名 |
トーマス・デイヴィッド・デュボワ／著
|
| 著者名 |
川口 幸大／日本語版監修
|
| 著者名 |
湊 麻里／訳
|
| 出版社 |
河出書房新社
|
| 出版年月 |
2025.3 |
| ページ数 （枚数） |
325p |
| 大きさ |
20cm |
| ISBN/レーベル番号 |
978-4-309-22952-2 |
| 分類記号 |
383.822
|
| 内容紹介 |
食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版。古代から現代まで、食をめぐるあらゆる視点から広大無辺の中華料理の世界を読み解く。満漢全席など70の料理レシピ付き。 |
| 著者紹介 |
アメリカ出身。UCLAで博士の学位を取得。歴史学者。北京師範大学教授。 |
| 件名1 |
料理(中国)-歴史
|
| 件名2 |
食生活-中国
|
| 翻訳書の原書の原タイトル |
原タイトル:China in seven banquets |
内容細目表：
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