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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

納豆の科学 

著者名 木内 幹/編著
著者名ヨミ キウチ カン
著者名 永井 利郎/編著
著者名 木村 啓太郎/編著
出版社 建帛社
出版年月 2008.3


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9104020010一般帯出可619.6//2階開架在庫 

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2008
281.04 281.04
伝記-日本

書誌詳細

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タイトルコード 1000800180017
書誌種別 図書
書名 納豆の科学 
書名ヨミ ナットウ ノ カガク
副書名 最新情報による総合的考察
著者名 木内 幹/編著
著者名 永井 利郎/編著
著者名 木村 啓太郎/編著
出版社 建帛社
出版年月 2008.3
ページ数  (枚数) 8,285p
大きさ 22cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7679-6123-1
分類記号 619.6
内容紹介 納豆の原料・製造・流通・保蔵、食品機能性・遺伝子・臭いに関する研究、動物実験法、品質管理、世界の納豆類、納豆を利用した新商品開発、大豆・納豆菌の分別と保存など、納豆についての情報や研究を掲載する。
件名1 納豆



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