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書誌情報サマリ

書名

本場の中国料理ソース・たれ・醬の基礎技術教本　

著者名 孫 成順／著
著者名ヨミ ソン セイジュン
出版社 旭屋出版
出版年月 2007.12

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1 中　央9103964879一般帯出可596.22/ｿﾝ/自動書庫在庫 入庫中

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800126207
書誌種別 図書
書名 本場の中国料理ソース・たれ・醬の基礎技術教本　
書名ヨミ ホンバ ノ チュウゴク リョウリ ソース タレ ショウ ノ キソ ギジュツ キョウホン
副書名 磨き上げられた技術でつくる至高の料理の秘訣を明かす
著者名 孫 成順／著
出版社 旭屋出版
出版年月 2007.12
ページ数　　（枚数） 133p
大きさ 29cm
ISBN/レーベル番号 978-4-7511-0720-1
分類記号 596.22
内容紹介 醬油・黒酢ベース、味噌・塩ベース、麻辣油・唐辛子ベース、香辛料・ニンニクベースなど、さまざまな中国料理のソース・たれ・醬と、それを使った料理のレシピを紹介する。
著者紹介 1963年北京生まれ。中国史上最年少の25歳で特級技師の資格を取得。来日し、高級ホテルや中国レストランで調理長を歴任。独立して中国名菜「孫」を経営する。雑誌やテレビでも活躍中。
件名1 料理(中国)
件名2 調味料
件名3 ソース



内容細目表：

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