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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
1 |
中 央 | 9100396830 | 一般 | 帯出可 | 588// | 自動書庫 | 在庫 | 入庫中 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000010492642 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食品加工学 (現代栄養科学シリーズ) |
書名ヨミ |
ショクヒン カコウガク |
叢書巻次 |
12 |
著者名 |
倉田 忠男/編集
|
著者名 |
松本 信二/編集
|
出版社 |
朝倉書店
|
出版年月 |
1997.2 |
ページ数 (枚数) |
186p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
588
|
内容紹介 |
食品業界で多用される応用技術を視野に入れて、わかりやすく解説した食品加工・保蔵のテキスト。内容は、保蔵・加工の意義、変質、保蔵の原理、加工(農産・水産・畜産など)。 |
著者紹介 |
1936年生まれ。農学博士。お茶の水女子大学生活環境研究センター教授。 |
件名1 |
食品加工
|
内容細目表:
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