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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

新・ヤマザキパンはなぜカビないか 

著者名 渡辺 雄二/著
著者名ヨミ ワタナベ ユウジ
出版社 緑風出版
出版年月 2015.7


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9105086132一般帯出可498.54/ワタ/自動書庫貸出中 出庫中

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000801257559
書誌種別 図書
書名 新・ヤマザキパンはなぜカビないか 
書名ヨミ シン ヤマザキ パン ワ ナゼ カビナイカ
版表示 改訂新版
副書名 誰も書かない食品&添加物の秘密
著者名 渡辺 雄二/著
出版社 緑風出版
出版年月 2015.7
ページ数  (枚数) 203p
大きさ 19cm
ISBN/レーベル番号 978-4-8461-1509-8
分類記号 498.54
内容紹介 旧版「ヤマザキパンはなぜカビないか」の指摘により、著者を交えた消費者との議論を経て、発がん性物質である臭素酸カリウムの使用を中止した山崎製パン。その顚末をまとめながら、食品&添加物の問題点を取り上げる。
著者紹介 1954年生まれ。栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒。科学ジャーナリスト。著書に「使うなら、どっち!?」など。
件名1 食品衛生
件名2 食品添加物
版および書誌的来歴に関する注記 初版のタイトル:ヤマザキパンはなぜカビないか



内容細目表:

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