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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
1 |
中 央 | 9102334460 | 一般 | 帯出可 | 667// | 2階開架 | 在庫 | |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000410116806 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
水産物の品質・鮮度とその高度保持技術 (水産学シリーズ) |
書名ヨミ |
スイサンブツ ノ ヒンシツ センド ト ソノ コウド ホジ ギジュツ |
叢書巻次 |
141 |
著者名 |
中添 純一/編
|
著者名 |
山中 英明/編
|
出版社 |
恒星社厚生閣
|
出版年月 |
2004.11 |
ページ数 (枚数) |
147p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
667
|
内容紹介 |
魚介類を対象に、高鮮度・高品質を保持するため、最新の水産生物生理、化学分析技術、センサー技術、DNA解析などの視点から課題を組立て、内容の濃い役立つ情報を提供する。水産学会シンポジウムの発表内容をまとめたもの。 |
件名1 |
水産物
|
件名2 |
水産化学
|
件名3 |
食品保存法
|
件名4 |
品質管理 |
内容細目表:
-
1 細胞小器官ミトコンドリアの生物活性
-
渡部 終五/著 糸井 史朗/著
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2 環境馴化とエキス成分の変動
-
阿部 宏喜/著
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3 水産物脂質成分の初期酸化が品質劣化に及ぼす影響
-
大島 敏明/著 孫 禎晧/著
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4 品質劣化とプロテアーゼ
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山下 倫明/著 石田 典子/著
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5 筋タンパク質およびエキス成分による品質評価
-
平 和香子/ほか著
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6 微生物学的品質評価
-
里見 正隆/ほか著
-
7 K値指標に基づく生鮮魚類の温度管理システム
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渡邉 悦生/著 浜田(佐藤)奈保子/著
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8 近赤外分光法による脂肪含量の非破壊評価
-
山内 悟/著 嶌本 淳司/著
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9 マダイおよびイカ類色素胞と体色制御法
-
潮 秀樹/著
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10 ホタテガイ貝柱の生存保蔵技術
-
埜沢 尚範/ほか著
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11 麻酔技術を応用したイカ類の高鮮度流通技術
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舩津 保浩/ほか著
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12 凍結解凍技術による小型魚の高度品質保持技術
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萩原 知明/ほか著
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13 底曳網漁獲ヒラメの鮮度と蓄養による高品質保持
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安崎 友季子/ほか著
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14 養殖ブリおよびカンパチの高品質保持
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保 聖子/著 上村 健/著
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