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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
1 |
中 央 | 9104536750 | 一般 | 帯出可 | 596/ポツ/ | 自動書庫 | 在庫 | 入庫中 |
2 |
中 央 | 9182728606 | 一般 | 帯出可 | 596/ポツ/ | 自動書庫 | 在庫 | 入庫中 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000800686546 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
Cooking for Geeks (Make:Japan Books) |
書名ヨミ |
クッキング フォー ギークス |
副書名 |
料理の科学と実践レシピ |
著者名 |
Jeff Potter/著
|
著者名 |
水原 文/訳
|
出版社 |
オライリー・ジャパン
|
出版年月 |
2011.9 |
ページ数 (枚数) |
18,405p |
大きさ |
24cm |
ISBN/レーベル番号 |
978-4-87311-509-2 |
分類記号 |
596
|
内容紹介 |
食材の味と風味の組み合せ方から、熱の加え方の違いが食材に与える影響、パンやお菓子の生地に空気を含ませる方法まで、料理の科学的な仕組みを詳説。100以上のレシピ、科学者やシェフのインタビュー、新しい調理法も紹介。 |
著者紹介 |
ブラウン大学でコンピュータ科学と視覚アートを学ぶ。会社勤め、ベンチャー企業、起業家を経験。 |
件名1 |
料理
|
翻訳書の原書の原タイトル |
原タイトル:Cooking for geeks |
発売者 |
オーム社(発売) |
内容細目表:
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