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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品加工学　

著者名 露木 英男／編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
著者名 田島 真／編著
出版社 共立出版
出版年月 2002.12

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中　央9102849531一般帯出可588//２階開架在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000210100724
書誌種別 図書
書名 食品加工学　
書名ヨミ ショクヒン カコウガク
副書名 加工から保蔵まで
著者名 露木 英男／編著
著者名 田島 真／編著
出版社 共立出版
出版年月 2002.12
ページ数　　（枚数） 145p
大きさ 26cm
分類記号 588
内容紹介 平成14年度の栄養士・管理栄養士カリキュラムの改正に基づいた食品加工学の教科書。加工、保存、殺菌から新食品加工技術、包装、添加物、食品の規格と表示にいたるまで、コンパクトにわかりやすく記述する。
著者紹介 日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。
件名1 食品加工



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