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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おいしさをさぐる食品感性工学 

著者名 農林水産技術情報協会/編
著者名ヨミ ノウリン スイサン ギジュツ ジョウホウ キョウカイ
著者名 相良 泰行/監修
出版社 化学工業日報社
出版年月 2004.6


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9103313518一般帯出可588//2階開架在庫 

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2015
210.1

書誌詳細

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タイトルコード 1000410072615
書誌種別 図書
書名 おいしさをさぐる食品感性工学 
書名ヨミ オイシサ オ サグル ショクヒン カンセイ コウガク
著者名 農林水産技術情報協会/編
著者名 相良 泰行/監修
出版社 化学工業日報社
出版年月 2004.6
ページ数  (枚数) 308p
大きさ 21cm
分類記号 588
内容紹介 「食」にまつわる感情の動態である「食感性」を定量的に多方面から解明しながら、新食品開発やマーケティング戦略に革新的で貴重な情報を提供する「食品感性工学」の様相をあまねく紹介する。
件名1 食品工学
件名2 感性工学



内容細目表:

1 食品感性工学のパラダイム
相良 泰行/著
2 脳機能と五感コミュニケーション
外池 光雄/著
3 おいしく食べさせる脳内物質の役割
山本 隆/著
4 味覚センサー
都甲 潔/著
5 匂いセンサー
中本 高道/著
6 おいしさを感じる咀嚼のメカニズム
神山 かおる/著
7 おいしさのモデリングによる品質設計
相良 泰行/著 池田 岳郎/著
8 食品感性の心理学と心理工学
八木 昭宏/著
9 食品感性工学の商品開発ステップへの応用・実践
永井 元/著
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