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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
書庫状態 |
1 |
中 央 | 9103313518 | 一般 | 帯出可 | 588// | 2階開架 | 在庫 | |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000410072615 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
おいしさをさぐる食品感性工学 |
書名ヨミ |
オイシサ オ サグル ショクヒン カンセイ コウガク |
著者名 |
農林水産技術情報協会/編
|
著者名 |
相良 泰行/監修
|
出版社 |
化学工業日報社
|
出版年月 |
2004.6 |
ページ数 (枚数) |
308p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
588
|
内容紹介 |
「食」にまつわる感情の動態である「食感性」を定量的に多方面から解明しながら、新食品開発やマーケティング戦略に革新的で貴重な情報を提供する「食品感性工学」の様相をあまねく紹介する。 |
件名1 |
食品工学
|
件名2 |
感性工学
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内容細目表:
-
1 食品感性工学のパラダイム
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相良 泰行/著
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2 脳機能と五感コミュニケーション
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外池 光雄/著
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3 おいしく食べさせる脳内物質の役割
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山本 隆/著
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4 味覚センサー
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都甲 潔/著
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5 匂いセンサー
-
中本 高道/著
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6 おいしさを感じる咀嚼のメカニズム
-
神山 かおる/著
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7 おいしさのモデリングによる品質設計
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相良 泰行/著 池田 岳郎/著
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8 食品感性の心理学と心理工学
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八木 昭宏/著
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9 食品感性工学の商品開発ステップへの応用・実践
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永井 元/著
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