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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

科学的だからおいしい!お弁当のコツ 

著者名 水島 弘史/著
著者名ヨミ ミズシマ ヒロシ
出版社 日本文芸社
出版年月 2017.10


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9105349780一般帯出可596.4/ミズ/2階開架在庫 
2 みずほ7800208078一般帯出可596.4/ミズ/開 架在庫 
3 幕 張7700473207一般帯出可596.4//開 架貸出中 

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2017
596.4 596.4
弁当

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000801612429
書誌種別 図書
書名 科学的だからおいしい!お弁当のコツ 
書名ヨミ カガクテキ ダカラ オイシイ オベントウ ノ コツ
副書名 冷めても絶品&失敗ゼロのレシピ
著者名 水島 弘史/著
出版社 日本文芸社
出版年月 2017.10
ページ数  (枚数) 111p
大きさ 21cm
ISBN/レーベル番号 978-4-537-21522-9
分類記号 596.4
内容紹介 塩はきちんと量る、水気は取り除く、火加減は弱火が基本。「おいしいお弁当」の理由を誰でも再現できるよう数値化。調理工程を写真入りで解説し、同じテクニックを応用してつくるレシピを紹介する。
著者紹介 大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業。フランス料理シェフ、料理科学研究家。「水島弘史の調理・料理研究所」を主宰。著書に「弱火コントロールで絶対失敗しない料理」など。
件名1 弁当



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