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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

アルコール熟成入門 (食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 北條 正司/共著
著者名ヨミ ホウジョウ マサシ
著者名 能勢 晶/共著
出版社 日本食糧新聞社
出版年月 2017.7


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 帯出区分 請求記号 配架場所 状態 書庫状態
1 中 央9105336861一般帯出可588.5//2階開架在庫 

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2017
2017
588.5 588.5
酒 アルコール

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000801594852
書誌種別 図書
書名 アルコール熟成入門 (食品知識ミニブックスシリーズ)
書名ヨミ アルコール ジュクセイ ニュウモン
著者名 北條 正司/共著
著者名 能勢 晶/共著
出版社 日本食糧新聞社
出版年月 2017.7
ページ数  (枚数) 9,186p
大きさ 18cm
ISBN/レーベル番号 978-4-88927-261-1
分類記号 588.5
内容紹介 「単なるアルコール水溶液」と「酒」の違いは何か。酒の熟成現象に関する事象を解き明かす書。「酒と酒の熟成」を主題とし、水やエタノールについて化学の専門的内容も含めて解説する。
著者紹介 愛媛県出身。高知大学理学部名誉教授。理学博士。日本ポーラログラフ学会より「志方国際メダル」受賞。
件名1
件名2 アルコール



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