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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

あぶら(油脂)の話　(ポピュラーサイエンス)

著者名 藤谷 健／著
著者名ヨミ フジタニ ツヨシ
出版社 裳華房
出版年月 1996.6

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1 中　央9100313130一般帯出可576/ﾌｼﾞ/自動書庫在庫 入庫中
2 美　浜1102200800一般帯出可576/ﾌｼﾞ/開　架在庫 
3 みやこ2101725180一般帯出可576//開　架在庫 
4 緑6100022816一般帯出可576//開　架在庫 
5 誉　田6300293995一般帯出可576//書　庫在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000010456847
書誌種別 図書
書名 あぶら(油脂)の話　(ポピュラーサイエンス)
書名ヨミ アブラ ユシ ノ ハナシ
著者名 藤谷 健／著
出版社 裳華房
出版年月 1996.6
ページ数　　（枚数） 117p
大きさ 19cm
分類記号 576
内容紹介 サラダ油、マヨネーズ、セッケンなどの形で私たちが触れることの多いあぶら(油脂)。油脂の酸化や融点などその独特の性質を、食用油脂の例を上げて、わかりやすく解説する。
著者紹介 1931年東京都生まれ。広島大学理学部卒業。現在、広島経済大学教授、広島大学名誉教授。共著書に「食品学総論」「食品化学」がある。
件名1 油脂



内容細目表：

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